Kanaviillokki perinteinen

Maukas Kana Curry Kastike

Tässä herkullisessa reseptissä yhdistyy täyteläinen kana ja mausteinen kastike, joka vie makunautintosi uusiin ulottuvuuksiin. Tämä resepti on loistava valinta illalliselle, ja sen voi tarjoilla riisin ja mustaherukkahyytelön kanssa.

Ainekset

Kana ja liemi:
- 2–3 l vettä
- 2 tl suolaa
- 1 kokonainen pakastekana
- Pala juuriselleriä
- 1 iso sipuli
- 1 porkkana
- 10 kpl kokonaisia maustepippureita
- 10 kpl kokonaisia valkopippureita
- 3 kpl laakerinlehtiä
Kastike:
- 50 g voita
- 3 rkl vehnäjauhoja
- 1 l keitinlientä (siivilöitynä)
- 1/2–1 rkl currya
- Ripaus suolaa
- Ripaus jauhettua valkopippuria
- Mehu puolikkaasta isosta sitruunasta
- 2 dl kuohukermaa
- Hyppysellinen sokeria

Ohjeet

Kanan valmistelu: Sulata pakastekana pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja lisää suola sekä kokonainen kana. Keitä kanaa, kunnes pinnalle muodostuu vaahto, ja kuori se.
Liemen valmistaminen: Lisää kattilaan maustepippurit, laakerinlehdet sekä pestyt ja lohkotut juurekset. Sipulia ja juureksia ei tarvitse kuoria, sillä kuorista saa lisää makua liemeen. Keitä hiljalleen noin 2 tuntia.
Kanan käsittely: Nosta kana liemestä ja anna jäähtyä hetki. Irrota liha luista ja paloittele se reiluihin paloihin. Laita luut takaisin kattilaan antamaan lisää makua liemeen.

Kastikkeen valmistus: Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja curry, ja sekoittele, kunnes seos kiehahtaa. Lisää keitinlientä vähitellen samalla sekoittaen, kunnes kastike on sopivan paksuista.
Maustaminen: Mausta kastike suolalla, valkopippurilla ja sitruunamehulla. Lisää kananpalat ja lopuksi kerma. Kiehauta nopeasti ja maista – lisää tarvittaessa ripaus sokeria tasapainottamaan makuja.