Äidin palapaisti

Naudan Palapaisti – Perinteinen Suomalainen Resepti

Naudan palapaisti on klassinen suomalainen ruoka, joka on täydellinen viileämpiin päiviin ja juhlahetkiin. Tämän ruoan juuret juontavat syvälle suomalaiseen ruokakulttuuriin, ja se valmistetaan yleensä hitaasti uunissa, jolloin liha pehmenee suussasulavaksi. Palapaisti onkin monien kotikeittiöiden suosikki – yksinkertainen, mutta täynnä makua.

Raaka-aineet:

• 1 kg naudan palapaistilihaa
• Voita paistamiseen
• Vehnäjauhoja
• Mustapippuria (jauhettua ja kokonaisia)
• Suolaa
• 1-2 sipulia

Valmistusohjeet:

1. Lihan valmistelu: Aloita kuutioimalla naudanliha, ellei sinulla ole valmiiksi kuutioitua palapaistia. Voit myös leikata lihasta ohuita siivuja, jos haluat hiukan erilaista koostumusta. Jos valitset kokonaisen lihapalan, suosittelen ostamaan sellaisen, josta saat kauniita ohuita siivuja leikattua.
2. Lihan panerointi: Sekoita vehnäjauhot, suola ja jauhettu mustapippuri keskenään. Pyörittele lihapalat huolellisesti tässä jauhoseoksessa. Tämä ei ainoastaan anna lihaan makua, vaan myös auttaa lihaa ruskistumaan kauniisti paistettaessa.
3. Paistaminen: Kuumenna pannulla voita ja paista jauhotetut lihapalat pienissä erissä, jotta ne ruskistuvat tasaisesti. Ruskistus tuo ruokaan makua ja tekee lopputuloksesta herkullisen mehevän. Kun viimeinen lihapala on pannulla, lisää sipulirenkaat ja paista ne pehmeiksi.
4. Haudutus uunissa: Siirrä ruskistetut lihat ja sipulit uunivuokaan. Lisää joukkoon kokonaisia mustapippureita – niiden määrä riippuu täysin omista makumieltymyksistäsi. Kaada vuokaan vettä niin, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Tämä neste muuttuu haudutuksen aikana herkulliseksi liemeksi.
5. Uuniin: Paista vuokaa 200-asteisessa uunissa noin kaksi tuntia, tai kunnes liha on täysin mureaa. Hidas haudutus takaa sen, että liha sulaa suussa ja maut syvenevät.
6. Tarjoilu: Tarjoa naudan palapaisti perinteiseen tapaan keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa. Voit myös tarjoilla kylkeen suolakurkkuja tai puolukkahilloa, mikä tuo ruokaan mukavaa raikkautta ja happamuutta.

Vinkit ja variaatiot:

• Jos haluat lisätä hieman makeutta ja syvyyttä makuun, voit lisätä vuokaan porkkanasiivuja tai muutaman laakerinlehden ennen hauduttamista.
• Naudan palapaistin voi valmistaa myös hitaasti liedellä, mutta uunihaudutus tuo siihen erityisen syvää makua.

Naudan palapaisti on monikäyttöinen ruoka, joka sopii niin arkisiin kuin juhlavampiinkin hetkiin. Kokeile tätä perinteistä reseptiä ja tuo ripaus suomalaista kotiruokaa omaan keittiöösi!