Täydellinen Tiramisu-resepti
Tiramisu on italialainen klassikko, joka on valloittanut jälkiruokapöydät ympäri maailmaa. Tämä täyteläinen ja kahvinen herkkupala sopii täydellisesti juhlahetkiin, mutta mikään ei estä nauttimasta sitä arkenakin, kun kaipaat pientä luksusta. Seuraavassa ohjeessa käytetään mascarponejuustoa ja savoiardikeksejä, jotka yhdessä espresson ja rommin kanssa tuovat tämän jälkiruoan perinteisen maun esiin.
Raaka-aineet:
- 300 g mascarponejuustoa
- 3 munaa
- 100 g sokeria
- 4 annosta espressokahvia
- 2–3 rkl rommia
- 100 g savoiardikeksejä
- Sokeritonta kaakaojauhetta koristeluun
- Hyppysellinen suolaa
Valmistusohjeet:
- Erottele munat: Erota keltuaiset ja valkuaiset huolellisesti toisistaan. Valkuaisiin ei saa jäädä yhtään keltuaista, jotta ne vaahtoutuvat kunnolla.
- Vatkaa valkuaiset: Lisää hyppysellinen suolaa valkuaisten joukkoon ja vatkaa ne kovaksi, kiinteäksi vaahdoksi.
- Keltuaiset ja sokeri: Vatkaa keltuaiset ja sokeri yhdessä, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Tämä vaihe on tärkeä, sillä se antaa jälkiruoalle täyteläisen koostumuksen.
- Lisää mascarpone: Nostele varovasti mascarpone keltuaisseoksen joukkoon. Käytä puulastaa tai nuolijaa ja sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti yhdistyneet.
- Yhdistä valkuaiset: Lisää lopuksi valkuaisvaahto mascarponeseokseen. Tee tämä varoen, jotta vaahto säilyttää kuohkeutensa ja tuo jälkiruokaan oikeanlaisen keveyden.
- Valmista kahvi-rommiseos: Kaada espressokahvi ja rommi erilliseen kulhoon. Voit säätää rommin määrää oman makusi mukaan, mutta ole varovainen, jotta juustoseoksen pehmeä maku ei huku liiallisen alkoholin alle.
- Kasta keksit: Kasta savoiardikeksit nopeasti kahvi-rommiseokseen. Ne saavat imeä hieman nestettä, mutta varo kastelemasta niitä liikaa, jotta rakenne säilyy. Asettele keksit uunivuoan pohjalle niin, että ne muodostavat noin 5 cm korkean kerroksen.
- Levitä mascarponeseos: Kun keksit ovat paikallaan, levitä mascarponeseos tasaisesti niiden päälle. Tasoita pinta, jotta jälkiruoasta tulee kauniin tasainen.
- Koristele kaakaojauheella: Siivilöi lopuksi sokeriton kaakaojauhe tasaisesti mascarponeseoksen päälle. Varmista, että pinta on kokonaan peitossa, jotta tiramisusta tulee perinteisen näköinen.
- Anna vetäytyä: Laita tiramisu jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi, jotta maut ehtivät imeytyä ja jälkiruoka jähmettyy sopivasti. Voit halutessasi valmistaa sen jo edellisenä päivänä – tiramisu vain paranee, kun se saa levätä yön yli.
Vinkki: Jos savoiardikeksejä ei löydy kaupasta, voit tehdä ne helposti itse! Nämä italialaiset sormikeksit ovat olennaisia tiramisun rakenteen ja maun kannalta, joten itse tehdyt keksit voivat viedä jälkiruoan uudelle tasolle.
Nauti tästä samettisen pehmeästä ja aromaattisesta jälkiruoasta kahvin tai hyvän jälkiruokaviinin kanssa. Tiramisu on täydellinen päätös onnistuneelle aterialle!