Täydellinen Peruskastike – Resepti ja Vinkit
Peruskastike, tunnetaan myös valkokastikkeena tai béchamelina, on monipuolinen lisuke, joka sopii erinomaisesti erilaisten ruokien pohjaksi. Se on helppo valmistaa, ja pienillä muutoksilla sen voi muokata mieleisekseen. Tässä artikkelissa kerromme, miten peruskastike valmistetaan ja annamme vinkkejä kastikkeen muokkaamiseen omien mieltymysten mukaan.
Ainekset
- 2 rkl rasvaa (voi tai margariini toimii hyvin)
- 3 rkl vehnäjauhoja
- 5 dl maitoa
- Suolaa
- Valkopippuria
Peruskastikkeen Valmistusohjeet
- Sulata rasva kattilassa. Käytä miedolla lämmöllä, jotta rasva ei pala.
- Lisää vehnäjauhot rasvan joukkoon ja sekoita hyvin. Anna seoksen kypsyä hetken, mutta älä anna sen ruskistua.
- Kaada maito joukkoon vähitellen, samalla sekoittaen vispilällä. Tämä auttaa ehkäisemään paakkujen muodostumista ja tekee kastikkeesta samettisen.
- Kuumenna seosta hiljalleen noin 5 minuuttia, kunnes kastike alkaa kiehua. Muista sekoittaa jatkuvasti, jotta maito ei tartu kattilan pohjaan.
- Mausta suolalla ja valkopippurilla oman maun mukaan.
Variaatiot ja Vinkit
Sipulin lisääminen: Jos haluat lisätä kastikkeeseen hieman lisämakua, voit kuullottaa hienonnettua sipulia rasvan kanssa ennen jauhojen lisäämistä. Tämä antaa kastikkeelle hienostuneen vivahteen.
Rasvaton versio: Voit valmistaa kevyemmän kastikkeen sekoittamalla kylmän maidon ja jauhot suoraan kattilassa ilman rasvaa. Kuumenna seosta samalla koko ajan vispilällä vatkaten, kunnes kastike saostuu.
Kananmunakastike: Kananmunakastike on suosittu erityisesti kalan tai vihannesten kanssa tarjottuna. Keitä ja hienonna yksi kananmuna ja lisää se valmiin kastikkeen joukkoon. Näin saat täyteläisemmän kastikkeen, joka sopii hyvin esimerkiksi kalan seuraksi.
Muita muunnelmia: Voit myös lisätä juustoa valkokastikkeeseen saadaksesi juustokastikkeen, tai maustaa sen tuoreilla yrteillä kuten persiljalla tai timjamilla.
Peruskastikkeen Käyttökohteet
Tämä kastike sopii mainiosti monenlaisiin ruokiin, kuten:
- Lasagneen kerrosten väliin
- Gratiineihin (esimerkiksi kukkakaali- tai perunagratiiniin)
- Kala- ja kasvisruokien lisäkkeeksi
- Perunan, pastan tai riisin kaveriksi
Peruskastike on klassinen ja helppo pohja, joka on täynnä mahdollisuuksia. Pienillä muutoksilla voit muokata kastikkeen juuri sellaiseksi, mikä sopii parhaiten päivän aterialle.
