Puolukkakakku kookoshiutaleilla

Syksy on täydellinen aika nauttia tuoreista marjoista, ja puolukka on yksi Suomen luonnon aarteista. Tässä herkullisessa puolukkakakussa yhdistyvät marjan raikkaus ja kookoshiutaleiden eksoottisuus. Tämä resepti on helppo ja nopea valmistaa, joten se sopii mainiosti vaikka kahvipöytään tai juhliin.

Ainekset

• 4 kpl kananmunaa
• 2 1/2 dl sokeria
• 150 g margariinia
• 2 tl leivinjauhetta
• 4 dl vehnäjauhoja
• 3 tl vaniliinisokeria
• 1 1/2 dl maitoa
• 1 dl puolukoita
• 1/2 – 1 dl kookoshiutaleita

Vuokaan:

• margariinia tai voita
• korppujauhoja tai kookoshiutaleita jauhottamiseen

Ohjeet

1. Valmistelu: Voitele rengasvuoka margariinilla tai voilla ja jauhota se korppujauhoilla tai kookoshiutaleilla. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
2. Aineiden mittaus: Mittaa ja valmistele kaikki ainekset etukäteen. Sulata margariini kattilassa miedolla lämmöllä.
3. Taikinan valmistus: Yhdistä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniliinisokeri. Vatkaa toisessa isossa kulhossa munat ja sokeri sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon ja sulatetun margariinin kanssa, sekoittaen puuhaarukalla.
4. Marjat ja kookoshiutaleet: Kääntele taikinan joukkoon puolukat ja kookoshiutaleet varovasti.
5. Paistaminen: Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista uunin alatasossa noin 45 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Voit testata kypsyyden työntämällä cocktailtikun kakun keskelle; jos se tulee puhtaana ulos, kakku on valmis.
6. Jäähdytys ja tarjoilu: Anna kakun jäähtyä vuoassa hetken aikaa ennen kuin kumoat sen tarjoiluvadille. Voit koristella kakun tomusokerilla tai tarjoilla sen kanssa vaniljakastiketta.

Vinkit

• Kakku maistuu erityisen hyvältä, jos annat sen vetäytyä jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua.
• Voit kokeilla myös muita marjoja, kuten mustikoita tai vadelmia, jos haluat vaihtelua.

Nyt ei muuta kuin nauttimaan herkullisesta puolukkakakusta! Tämä resepti tuo varmasti lämpöä ja makua syksyisiin hetkiin.