Perinteiset Pikkupullat: Pehmeät ja Maukas Herkku Kotikeittiössä
Pullan tuoksu on monelle suomalaiselle lapsuudesta tuttu ja rakas muisto, joka herättää mielikuvan lämpimästä kodista ja yhteisistä kahvihetkistä. Tämä resepti tarjoaa mahdollisuuden luoda noita muistoja uudelleen omassa keittiössäsi, tuottaen noin 31 herkullista pikkupullaa. Näiden pullien salaisuus piilee niiden pehmeässä koostumuksessa ja täyteläisessä maussa, joka syntyy huolella valituista aineksista ja hitaasta kohotuksesta.
Raaka-aineet:
- 5 dl vettä
- 1 dl maitojauhetta
- 1 paketti tuorehiivaa
- 2 1/2 dl sokeria
- 1 rkl kardemummaa
- 2-3 tl suolaa
- 12-13 dl vehnäjauhoja (Sunnuntai-jauhot ovat suositeltavia)
- 200 g pehmeää voita
- Raesokeria pinnalle
- 1 muna voiteluun
Valmistusohjeet:
- Valmistelut
Ensimmäinen askel onnistuneiden pullien leipomiseen on varmistaa, että kaikki raaka-aineet ovat huoneenlämpöisiä. Ota ne esille vähintään pari tuntia ennen leivontaa, jotta voi ehtii pehmetä ja jauhot eivät ole kylmiä. - Taikinan teko
Murenna tuorehiiva kulhoon, jossa aiot valmistaa taikinan (yleiskone helpottaa työskentelyä). Lämmitä vesi noin 35-asteiseksi ja sekoita siihen maitojauhe. Kaada tämä hiivan päälle ja anna hiivan sulaa, sekoitellen kevyesti. - Maustaminen ja alustaminen
Lisää sokeri, suola ja kardemumma taikinapohjaan. Aloita jauhojen lisääminen vähän kerrallaan samalla vatkaten, jotta taikina saa hyvän sitkon ja siihen sekoittuu ilmaa. Kun taikina alkaa muotoutua, lisää pehmeä voi vähitellen mukaan. Jos taikina tuntuu liian löysältä, voit lisätä jauhoja varovasti, mutta varo tekemästä taikinasta liian tiivistä, jotta pullista ei tule kovia. - Taikinan kohotus
Alustamisen jälkeen anna taikinan kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 45 minuuttia. Mikroaaltouuni (jota ei tietenkään laiteta päälle) on oiva kohotuspaikka, sillä se pitää taikinan tasaisen lämpimänä. - Muotoilu
Kun taikina on kohonnut, kaada se työtasolle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jos taikina tarttuu käsiin, voit lisätä hieman jauhoja. Muotoile taikina kahdeksi pitkäksi pötköksi ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Pyöritä palat palloiksi käsiesi välissä ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille, jättäen hieman tilaa kohotusta varten. - Toinen kohotus ja voitelu
Anna pullien kohota liinan alla noin 20-25 minuuttia uunin lämpiämisen ajan. Voitele pullat vatkatulla munalla ja ripottele päälle raesokeria, joka antaa niille kauniin pinnan ja lisämakua. - Paistaminen
Paista pullat uunin keskitasolla 225 asteessa noin 12 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. - Nauti!
Anna pullien jäähtyä hetki ja tarjoile ne sitten tuoreina, vaikkapa kahvin tai teen kera. Näistä pikkupullista tulee varmasti koko perheen suosikkeja.
Tämä resepti on täydellinen tapa tuoda ripaus perinteistä suomalaista leivontaa omaan keittiöön ja jakaa herkullisia hetkiä läheisten kanssa.