Perinteiset Munkit – Herkullinen Resepti
Munkit ovat olennainen osa suomalaista kahvipöytää erityisesti vappuna, mutta mikään ei estä nauttimasta näitä herkullisia leivonnaisia ympäri vuoden. Tässä reseptissä yhdistyvät pehmeä taikina, kardemumman maku ja pinnan sokerisuus, jotka tekevät munkeista vastustamattomia.
Raaka-aineet:
- 2,5 dl maitoa
- 25 g tuorehiivaa
- 1 tl suolaa
- 1 dl sokeria
- 1/2 tl vaniljasokeria
- 2 tl kardemummaa
- 1 muna
- 75 g voita
- 0,5 kg vehnäjauhoja
Paistamiseen:
- 1 l rypsiöljyä tai kookosrasvaa
Sokerointi:
- Siro erikoishienoa sokeria
Ohje:
- Aloita taikinasta – Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva maidon joukkoon. Sekoita, kunnes hiiva liukenee.
- Lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri, suola, kardemumma ja muna. Sekoita ainekset hyvin keskenään.
- Ala lisätä vehnäjauhoja taikinaan vähitellen. Kun taikina alkaa paksuuntua, lisää pehmeä voi ja jatka jauhojen lisäämistä pienissä erissä.
- Vaivaa taikinaa huolellisesti, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.
- Peitä taikina liinalla ja anna sen kohota lämpimässä paikassa noin tunnin ajan, kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi.
- Rinkilöiden muotoilu – Kun taikina on kohonnut, jaa se sopiviksi paloiksi ja pyöritä rinkilöiksi. Aseta rinkilät leivinpaperin päälle, peitä liinalla ja anna niiden kohota vielä noin 30 minuuttia.
- Paistaminen – Kuumenna öljy tai kookosrasva syvässä kattilassa 180 asteeseen. Voit testata öljyn lämpötilaa pienellä leipäpalalla: jos leipä ruskistuu noin minuutissa, öljy on valmista. Paista munkit öljyssä kullankeltaisiksi, käännä ne puolessa välissä paistamista.
- Nosta valmiit munkit talouspaperin päälle valumaan, jotta ylimääräinen rasva imeytyy.
- Sokerointi – Kierittele munkit sirossa erikoishienossa sokerissa vielä lämpiminä.
Vinkit onnistuneeseen munkkien paistamiseen:
- Kookosrasva imeytyy vähemmän kuin rypsiöljy, joten se tekee munkeista kevyempiä ja vähemmän rasvaisia.
- Käytä riittävästi rasvaa, jotta munkit pääsevät uppopaistumaan kunnolla. Puolen litran taikinaan tarvitaan noin litra öljyä tai kilo kookosrasvaa.
- Paista useampi munkki kerralla, mutta varmista, että ne eivät ole liian lähekkäin kattilassa.
- Jos öljy alkaa savuamaan, se on liian kuumaa. Nosta kattila pois liedeltä hetkeksi ja anna sen jäähtyä.
- Ole varovainen liesituulettimen käytössä paiston aikana, sillä öljy saattaa syttyä tuleen, jos se ylikuumenee.
Nauti vastapaistetuista munkeista joko sellaisenaan tai hillon ja kermavaahdon kera.