Mangotuorejuustokakku
Tämä herkullinen mangotuorejuustokakku yhdistää raikkaan sitruunan, samettisen tuorejuuston ja makean mangon täydelliseksi jälkiruoaksi. Kevyen pohjan ja täyteläisen täytteen kruunaa hedelmäinen mangokuorrute, joka tekee tästä kakusta vastustamattoman. Se on täydellinen valinta juhlaviin tilaisuuksiin tai vaikkapa sunnuntaipäivän herkutteluun.
Raaka-aineet
Pohja:
- 200 g digestivekeksejä
- 75 g voita
Täyte:
- 4 liivatelehteä
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 2 rkl kiehuvaa vettä
- 1,5 dl sokeria
- 3 tl vaniljasokeria
- 1 tl kardemummaa
- 2 ½ rkl sitruunamehua
- 3 dl kuohukermaa
Kuorrute:
- 2 dl mangososetta
- 2 liivatelehteä
- 2 rkl vettä
Valmistusohjeet
- Pohja: Aloita murskaamalla digestivekeksit hienoksi muruksi ja sekoita sulatettu voi joukkoon. Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan (noin 20–24 cm) pohjalle ja painele keksiseos tasaisesti vuoan pohjalle. Siirrä jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistuksen ajaksi.
- Täyte: Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5–10 minuuttia. Sekoita sillä välin tuorejuuston joukkoon sokeri, vaniljasokeri, kardemumma ja sitruunamehu. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi.
- Kun liivatelehdet ovat pehmenneet, sulata ne kiehuvassa vesitilkassa. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen samalla hyvin sekoittaen.
- Nostele vatkattu kerma varovasti tuorejuustoseoksen joukkoon ja sekoita, kunnes täyte on tasaista. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
- Kuorrute: Liota liivatelehtiä jälleen kylmässä vedessä 5–10 minuuttia. Sulata liivatteet pienessä määrässä kiehuvaa vettä ja sekoita ne mangososeen joukkoon. Levitä mangokuorrute tasaisesti kakun päälle.
- Anna kakun hyytyä jääkaapissa useita tunteja tai mieluiten yön yli, jotta kakku on täysin jähmettynyt ja maut ehtivät tasaantua.
- Tarjoilu: Ennen tarjoilua pyöräytä veitsi varovasti kakun reunoja pitkin, jotta kakku irtoaa vuoasta. Koristele halutessasi kermavaahdolla, sitruunaviipaleilla tai sitruunamelissan lehdillä.
Vinkki:
Kakun voi koristella myös hedelmillä, kuten tuoreilla mansikoilla tai vadelmilla, jotka tuovat lisää raikkautta ja väriä. Tämä kakku on helppo valmistaa etukäteen, joten se sopii hyvin tarjoiltavaksi juhlapöydässä.
Nauti herkullisesta mangotuorejuustokakusta!