Herkullinen ja helppo artesaanileipä ilman vaivaamista
Tämä resepti on täydellinen valinta, jos haluat leipoa itse herkullista ja rapeakuorista leipää, mutta haluat välttää pitkän vaivaamisen. Taikina valmistuu helposti muutamista aineksista ja pitkän kohotuksen ansiosta se saa upean rakenteen ja makua. Tämä leipä on täydellinen lisä arki- tai juhlapöytään.
Raaka-aineet
- 7 dl vehnäjauhoja
- 1/4 tl kuivahiivaa
- 1,25 tl suolaa
- noin 3,5 dl 42-asteista vettä
Valmistusohjeet
- Sekoita kuivat aineet: Mittaa vehnäjauhot, kuivahiiva ja suola kulhoon. Sekoita ne tasaisesti keskenään.
- Lisää vesi: Kaada lämmin vesi kuivien aineiden joukkoon ja sekoita käsin vain sen verran, että ainekset juuri ja juuri yhdistyvät. Taikinaa ei tarvitse vaivata – ideana on jättää taikina löysäksi. Jos se tuntuu liian kuivalta, voit lisätä vettä vähitellen, kunnes koostumus on oikea.
- Kohota pitkään: Peitä kulho liinalla tai kelmulla ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä noin 12–18 tuntia. Tämä pitkä kohotusaika antaa leivälle sen erityisen maun ja ilmavan rakenteen. Taikina kuplii ja kohoaa hitaasti ajan kuluessa.
- Lämmitä uuni ja astia: Aseta uuninkestävä kattila tai muu kannellinen astia kylmään uuniin ja lämmitä uuni 225 asteeseen. Esilämmitetty astia auttaa saamaan leivän pintaan rapean kuoren.
- Leivo leipä: Kun uuni ja astia ovat kuumenneet, kaada taikina varovasti kuumaan astiaan. Peitä kannella ja paista uunissa noin 30 minuuttia.
- Viimeistele leipä: Poista kansi ja jatka paistamista vielä noin 15–20 minuuttia, kunnes leivän pinta on kauniin kullanruskea ja rapea.
- Anna jäähtyä: Ota leipä uunista ja anna sen jäähtyä hetken ennen leikkaamista. Näin kuori pysyy ihanan rapeana ja sisus säilyttää kuohkeutensa.
Vinkkejä
- Vaihtelua jauhoihin: Voit korvata osan vehnäjauhoista esimerkiksi speltti- tai täysjyväjauhoilla, jolloin leipään tulee enemmän makua ja rakennetta.
- Lisämakua siemenistä: Voit lisätä taikinaan esimerkiksi auringonkukansiemeniä tai kurpitsansiemeniä antamaan lisää purutuntumaa ja ravintoaineita.
Tällä reseptillä saat helposti valmistettua herkullisen leivän, joka maistuu aivan kuin se olisi hankittu leipomosta. Nauti leipä voin ja lempilisukkeidesi kera – ja ihastu!
