Karjalanpiirakka

Karjalanpiirakoiden valmistusohje

Tämä resepti opastaa perinteisten karjalanpiirakoiden valmistukseen, joissa rukiinen kuori yhdistyy täyteläiseen riisipuuroon. Nämä suolaiset herkut ovat osa suomalaista ruokakulttuuria ja sopivat niin arkeen kuin juhlaan.

Ainekset

Kuori:

• 3 ½ dl ruisjauhoja
• ½ dl vehnäjauhoja
• 2 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 1 rkl öljyä

Täyte:

• 2 dl puuroriisiä
• 1 l maitoa
• 1 tl suolaa
• 1 rkl öljyä

Valmistusohjeet

Kuoren valmistus:

1. Aloita taikinan valmistus sekoittamalla ruisjauhot, vehnäjauhot, suola ja öljy kylmään veteen. Sekoita huolellisesti, kunnes taikina on tasaista.
2. Aseta taikina jääkaappiin lepäämään.

Riisipuuron valmistus:

1. Keitä puuroriisi vedessä ja lisää maito, jatka keittämistä kunnes riisipuuro on valmista ja sakeaa.
2. Mausta valmis puuro suolalla ja öljyllä. Jäähdytä puuro.

Piirakoiden muotoilu:

1. Lämmitä uuni 250-270 asteeseen.
2. Ota jääkaapista taikina ja jaa se haluamasi kokoisiin palloihin.
3. Painele taikinapallot kevyesti jauhoihin ja kauli ne ympyrän muotoisiksi. Käytä kaulimisen aikana runsaasti ruisjauhoja, jotta taikina ei tartu kiinni.
4. Lisää täytteeksi jäähtynyttä riisipuuroa taikinaympyröiden keskelle.
5. Rypytä piirakoiden reunat kauniisti ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille.

Paistaminen:

1. Paista karjalanpiirakoita 15–20 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes kuoret ovat rapsakoita ja saaneet hieman väriä.

Nauti tuoreet karjalanpiirakat voin tai munavoin kera!