Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakat ovat perinteinen suomalainen leivonnainen, joka on saanut nimensä Karjalan alueelta. Näiden herkullisten piirakoiden pääraaka-aineet ovat riisipuuro ja ruisjauhot. Seuraavassa ohjeessa käydään läpi vaihe vaiheelta, kuinka valmistaa aidot karjalanpiirakat.

Raaka-aineet

• 5 dl vettä
• 2 dl puuroutuvaa riisiä
• 1 l maitoa
• 1 tl suolaa
• nokare voita

Kuoritaikina:

• 2 dl kylmää vettä
• 1 1/2 tl suolaa
• 5-6 dl sihtiruisjauhoja

Voiteluun:

• voita
• maitoa

Ohje

Keitä riisipuuro:

1. Laita voi kattilaan, lisää maito ja suola. Sekoita ja lisää riisit.
2. Keitä hiljalleen 5 minuuttia alussa koko ajan sekoittaen, noin 40 minuuttia, kunnes puuro on valmista. Anna jäähtyä.

Kuoritaikina:

1. Sekoita kylmään veteen jauhot ja suola.
2. Vaivaa sileäksi taikinaksi.
3. Leivo taikinasta tanko ja leikkaa se noin 30 palaan.
4. Pyörittele palat palloiksi ja paina mataliksi.
5. Kauli ohuiksi pyöreiksi piirakan kuoriksi jauhoja apuna käyttäen.

Täyttäminen ja paistaminen:

1. Levitä kuorille täytettä reilusti.
2. Nosta reunat keskelle ja rypytä sormilla piirakan muotoon.
3. Nosta piirakat pellille leivinpaperin päälle.
4. Paista 275 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskehtavia.
5. Kasta piirakat heti kuumaan maito/voi seokseen ja peitä leivinpaperilla ja liinalla.

Vinkit

• Tämä puuromäärä on juuri sopiva. Tein isokokoisia piirakoita, ja niitä tuli 12 kappaletta.
• Voit nauttia karjalanpiirakoita esimerkiksi munavoin kanssa.

Linkitetyt reseptit

• Riisipuuro
• Munavoi

Tilaa Kotikokin uutiskirje, niin saat lisää herkullisia reseptejä suoraan sähköpostiisi!