Porkkanakakku: Klassinen herkku, joka hurmaa makunsa ja mehevyytensä
Porkkanakakku on yksi niistä leivonnaisista, joka maistuu niin arkena kuin juhlanakin. Tämä resepti vie perinteisen porkkanakakun aivan uudelle tasolle – appelsiinilla maustettu tuorejuustokuorrutus antaa kakulle raikkaan ja hedelmäisen vivahteen. Jos et ole vielä kokeillut porkkanakakun leipomista itse, tämä on loistava tilaisuus aloittaa!
Raaka-aineet:
Pohja:
- 4 kananmunaa
- 3 dl sokeria
- 3 dl vehnäjauhoja
- 2 tl ruokasoodaa
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 2 tl kanelia
- 1 tl vanilliinisokeria
- 0,5 tl suolaa
- 4 porkkanaa
- 1,5 dl öljyä
Kuorrutus:
- 400 g tuorejuustoa (esim. maustamaton Hovi)
- 1,5 dl tomusokeria
- 1 tl vanilliinisokeria
- 1 appelsiinin mehu (käsin puristettuna)
Ohjeet:
1. Pohjan valmistus:
Aloita raastamalla porkkanat hienoksi raasteeksi. Tämä vaihe takaa, että kakusta tulee mehevä ja täynnä makua. Vatkaa seuraavaksi kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Tämä vaihe on tärkeä, sillä se luo kakun kevyen ja ilmavan rakenteen.
Sekoita sitten kuivat aineet keskenään. Muista, että tomusokeri ja vanilliinisokeri kuuluvat kuorrutukseen, joten älä lisää niitä tässä vaiheessa. Lisää porkkanaraaste, kuivat aineet ja öljy sokeri-kananmunavaahtoon. Sekoita huolellisesti, jotta kaikki aineet yhdistyvät tasaiseksi taikinaksi.
Kaada valmis taikina voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkua 190 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 45 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua liian aikaisin, sillä se voi saada kakun lässähtämään. Kun kakku on kypsä, anna sen jäähtyä täysin ennen vuoasta kumoamista.
2. Kuorrutuksen valmistus:
Vatkaa tuorejuusto, tomusokeri, vanilliinisokeri ja appelsiinin mehu tasaiseksi ja kermaiseksi seokseksi. Tämä kuorrutus tuo mukavan makeuden ja raikkauden, joka täydentää täydellisesti porkkanakakun mausteisuutta.
Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle tasaisesti. Jotta kakku saavuttaa täydellisen koostumuksensa ja makunsa, anna sen vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua.
Tämän jälkeen porkkanakakku on valmis nautittavaksi. Se on täydellinen valinta niin kahvipöytään kuin juhliinkin – ja varmasti ihastuttaa kaikki maistajansa!
