Herkulliset lihapiirakat
Lihapiirakat ovat perinteinen suomalainen herkku, joka maistuu niin arkena kuin juhlanakin. Tällä reseptillä valmistat noin 10-15 piirakkaa, jotka täytetään maittavalla naudanliha-riisitäytteellä ja paistetaan rapeaksi kuumassa öljyssä.
Raaka-aineet
TAIKINA:
- 6 dl maitoa
- 2 pss kuivahiivaa
- 2 rkl öljyä
- 2 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- n. 14 dl hiivaleipäjauhoja
TÄYTE:
- 1 1/2 dl puuroriisiä
- 3-4 isoa sipulia
- 600 g naudanjauhelihaa
- 1 rkl viinietikkaa
- 1 1/2 tl suolaa
- 1 1/2 tl sokeria
- 1 tl maustepippuria
- 1/2 tl valkopippuria
- 1/2 tl basilikaa
- 1/2 tl oreganoa
- 1/2 tl meiramia
- 1/2-1 tl valkosipulirouhetta
- 1 l rypsiöljyä
Ohjeet:
- Taikinan valmistus:
- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon kuivahiiva, öljy, sokeri ja suola.
- Sekoita taikinaan jauhoja vähitellen, kunnes saat kimmoisan taikinan. Vaivaa taikinaa huolellisesti.
- Anna taikinan nousta liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.
- Täytteen valmistus:
- Keitä puuroriisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.
- Kuori ja hienonna sipulit. Paista sipulisilppu ja naudanjauheliha öljyssä kypsäksi.
- Mausta jauhelihaseos viinietikalla, suolalla, sokerilla, maustepippurilla, valkopippurilla, basilikalla, oreganolla, meiramilta ja valkosipulirouheella.
- Sekoita kypsä riisi ja jauhelihaseos yhteen.
- Piirakoiden muotoilu ja täyttäminen:
- Kauli taikina noin 1,5 cm paksuiseksi levyksi.
- Ota taikinasta muotilla noin 20 cm halkaisijaltaan olevia soikioita.
- Kostuta piirakoiden reunat vedellä ja lisää täyte soikioiden keskelle.
- Taita piirakat puolikuun muotoon ja painele reunat tiukasti kiinni haarukan avulla. Tee muutama reikä piirakan pintaan haarukalla.
- Piirakoiden paistaminen:
- Kuumenna rypsiöljy paksupohjaisessa valurautapadassa 180-asteiseksi. Testaa öljyn kuumuus tiputtamalla pieni nokare taikinaa öljyyn – öljy on sopivan kuumaa, jos nokare nousee heti pintaan ja alkaa poreilla.
- Lisää piirakat yksi kerrallaan reikäkauhan avulla kuumaan öljyyn ja paista molemmat puolet kauniin ruskeiksi.
Nauti lihapiirakat sellaisenaan tai vaikkapa sinapin ja ketsupin kera!
