Perinteinen kotijuusto
Kotijuusto on suomalainen herkku, joka valmistetaan perinteisistä raaka-aineista ja tarjoaa maukkaan ja nostalgisen makuelämyksen. Tämä resepti on yksinkertainen ja vaatii vain muutamia ainesosia, mutta lopputulos on taatusti vaivan arvoinen.
Raaka-aineet:
- 3 litraa punaista maitoa
- 1 litra talouspiimää
- 1 kananmuna
- Suolaa
Ohje:
- Maidon kuumentaminen: Kuumenna maito kiehumapisteeseen suurella kattilalla. Ole tarkkana, ettei maito pala pohjaan.
- Piimän lisääminen: Kun maito on saavuttanut kiehumispisteen, lisää piimä hitaasti ja sekoita varovasti.
- Hera erottuminen: Siirrä kattila lieden reunalle ja anna seistä 1-2 tuntia, jotta hera erottuu kunnolla juustomassasta.
- Juustomuotin valmistelu: Vuoraa juustomuotti (tai siivilä) kostealla sideharsolla. Tämä auttaa juustomassaa valumaan kunnolla.
- Juustomassan kokoaminen: Kokoa juustomassa reikäkauhalla juustomuottiin. Vatkaa kananmuna ja suola keskenään ja sekoita ne juustomassan joukkoon tasaisesti.
- Muotin täyttäminen ja painon asettaminen: Peitä juustomassa sideharsolla ja aseta päälle sopivan kokoinen paino, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
- Valutus: Anna juuston valua jääkaapissa seuraavaan päivään asti. Tämä vaihe on tärkeä, jotta juusto saavuttaa oikean rakenteen ja maun.
- Tarjoilu: Kumoa valmis kotijuusto tarjoiluvadille ja poista sideharso varovasti.
Vinkki:
Kattilaan jäänyttä heraa voit hyödyntää leivonnassa, esimerkiksi sämpylätaikinassa, tuomaan makua ja mehevyyttä.
Loppusanat
Kotijuusto on ihana lisä niin aamiaiselle, lounaalle kuin juhlapöytäänkin. Tämä perinteinen resepti vie sinut aikamatkalle suomalaiseen ruokaperinteeseen ja tarjoaa maistuvan palkinnon rauhallisesta valmistusprosessista. Kokeile rohkeasti ja nauti kotijuuston pehmeästä mausta!