Kotitekoiset Etikkapunajuuret
Raaka-aineet:
- 2 kg tuoreita uusia punajuuria
Mausteliemi:
- 1 l vettä
- 3 1/2 dl sokeria (minä tykkään vähän makeammista ja laitan tuon määrän reiluna, vähän yli)
- 1 rkl suolaa
- 1/2 rkl neilikoita
- 1 rkl kokonaisia valkopippureita
- 5 dl väkiviinaetikkaa
Ohje:
- Pese punajuuret huolellisesti ja keitä ne kypsiksi. Tämä vie yleensä noin 30–40 minuuttia riippuen punajuurien koosta. Kun punajuuret ovat kypsiä, anna niiden jäähtyä sen verran, että voit käsitellä niitä.
- Kuori punajuuret varovasti. Kuorinta sujuu helpommin, kun punajuuret ovat hieman jäähtyneet.
- Viipaloi punajuuret ohuiksi viipaleiksi, jätä kokonaisiksi tai leikkaa paloiksi oman makusi mukaan. Lado viipaleet tai palat puhtaisiin ja steriloituihin lasitölkkeihin.
- Valmista mausteliemi: Keitä vettä, sokeria, suolaa, neilikkaa ja valkopippureita kattilassa noin 15 minuuttia, jotta mausteet antavat makunsa liemelle.
- Lisää väkiviinaetikka mausteliemeen ja kuumenna liemi kiehuvaksi.
- Steriloi lasipurkit ja niiden kannet keittämällä niitä kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan.
- Kaada kuuma mausteliemi välittömästi punajuurien päälle lasipurkkeihin niin, että punajuuret peittyvät kokonaan liemellä.
- Sulje purkkien kannet tiiviisti ja anna purkkien jäähtyä huoneenlämpöisiksi ennen kuin siirrät ne viileään ja pimeään säilytykseen.
Näin valmistat herkulliset kotitekoiset etikkapunajuuret, jotka sopivat erinomaisesti lisukkeeksi erilaisiin ruokiin tai vaikkapa joulupöytään. Etikkapunajuuret säilyvät pitkään ja maku vain paranee ajan myötä. Nauti!
