Tämä ihastuttava mansikka-marenkikakku on täydellinen herkku kesän juhliin tai vaikka sunnuntaibrunssille. Pehmeä kakkupohja yhdistettynä makeaan marenkiin ja raikkaisiin marjoihin luo täydellisen makuelämyksen.
Raaka-aineet
Kakkupohja:
- 125 g voita
- 1 dl sokeria
- 3 kpl keltuaista
- 1,5 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 dl maitoa
Marenki:
- 3 kpl valkuaista
- 1,5 dl sokeria
- Mantelilastuja
Täyte:
- 2 dl kuohukermaa
- 250 g maitorahkaa
- 2 rkl sokeria
- 2 tl vanilliinisokeria
- Marjoja (esim. mansikoita tai vadelmia)
Ohjeet
- Valmistele raaka-aineet:
- Erottele keltuaiset ja valkuaiset huolellisesti. Varmista, ettei yhtään keltuaista mene valkuaisten joukkoon.
- Kakkupohjan valmistus:
- Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää keltuaiset yksitellen edelleen vatkaten.
- Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhot ja maito vuorotellen taikinaan.
- Paistaminen:
- Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen. Vatkaa, kunnes seos on kiiltävää eikä tipu, kun käännät kulhon ylösalaisin.
- Levitä marenki varovasti taikinan päälle. Ripottele mantelilastuja marengin pinnalle.
- Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes marenki on kauniin kullanruskea.
- Täytteen valmistus:
- Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi.
- Sekoita kermavaahto maitorahkan, sokerin ja vanilliinisokerin kanssa.
- Kakun kokoaminen:
- Anna kakkupohjan jäähtyä ja leikkaa se sitten puoliksi leivinpaperin avulla.
- Aseta toinen puolikas tarjoiluvadille marenki ylöspäin ja poista leivinpaperi.
- Levitä kermavaahtoseos ja pilkotut mansikat pohjan päälle.
- Aseta toinen kakkupuolikas kerman ja mansikoiden päälle marenki ylöspäin. Voit käyttää leivinpaperia apuna siirtämisessä, jotta pohja ei rikkoudu.
- Koristelu ja tarjoilu:
- Koristele kakku kokonaisilla mansikoilla tai muilla marjoilla.
- Tarjoile kakku heti, jotta marenki pysyy rapeana.
Vinkki:
Kakun voi valmistaa myös edellisenä päivänä, mutta täytä ja koristele se vasta juuri ennen tarjoilua, jotta marenki säilyy parhaimmillaan.
Nauti kesän herkuista tämän upean mansikka-marenkikakun muodossa!
