Herkullinen Borssikeitto: Klassinen Resepti
Borssikeitto on itäeurooppalainen klassikko, joka tunnetaan erityisesti rikkaasta ja täyteläisestä maustaan. Tämä resepti opastaa sinut vaihe vaiheelta valmistamaan täydellisen borssikeiton, joka varmasti ilahduttaa perhettäsi ja ystäviäsi.
Raaka-aineet
- 500 gr keittonaudanliha
- 500 gr punajuurta
- 2 kpl isoa porkkanaa
- 1 kpl sipulia
- 600 gr keräkaalia
- 4-6 kyntä valkosipulia
- 2 rkl etikkaa (10%)
- 1,5 rkl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 1/4 tl chilimausteseosta
- 2 kpl laakerilehtiä
Lisäksi
- 3 litraa vettä
- 5 litran kasari
- öljyä paistamiseen
- smetanaa tarjoiluun
Ohje
- Valmista lihaliemi: Huuhtele liha kylmässä vedessä ja laita kattilaan kylmän veden kanssa. Kuumenna melkein kiehuvaksi ja kuori vaahto tarkasti pois. Lisää laakerinlehdet ja hauduta miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia. Paras keitonpohja syntyy, kun liemi kiehuu hiljalleen.
- Lisää kaali: Suikaloi kaali ja lisää lihaliemeen. Keitä miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia. Huomioi, että varhaiskaali kypsyy nopeammin.
- Valmistele vihannekset: Pilko sipuli ja raasta porkkanat. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä paistinpannulla ja kuullota vihannekset.
- Valmistele punajuuri: Kuori ja raasta punajuuret. Käytä muovikäsineitä välttääksesi sormien värjäytymisen. Ota 2-4 rkl punajuurimehua talteen pieneen kulhoon (mehua syntyy yleensä raastamisen yhteydessä). Lisää punajuuri sipuli-porkkanaseokseen ja kuullota vielä 5-10 minuuttia. Lisää 4 dl lihalientä ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.
- Sekoita ja mausta: Lisää punajuurimehuun murskattu valkosipuli ja 2 rkl etikkaa, ja laita sivuun odottamaan. Lisää sipuli-porkkana-punajuuriseos lihaliemeen ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi.
- Viimeistely: Lisää punajuurimehu-valkosipuli-etikkaseos keittoon ja sammuta liesi. Anna keiton seistä kannen alla noin 30 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
- Tarjoilu: Tarjoile borssikeitto smetanan kanssa. Keitto säilyy jääkaapissa 2-3 päivää ja sen voi myös pakastaa.
Vinkkejä
- Raasta punajuuri muovikäsineitä käyttäen, jotta sormet eivät värjäydy.
- Käytä tuoreita raaka-aineita parhaan maun saavuttamiseksi.
- Anna keiton levätä kannen alla, jotta maut ehtivät sekoittua kunnolla.
Borssikeitto on täydellinen valinta kylmiin päiviin tai kun kaipaat jotain ravitsevaa ja maukasta. Kokeile tätä reseptiä ja nauti perinteisestä makuelämyksestä!
